鮮花蛋糕藏食安風險 專家促加強規管

社交媒體上流行的鮮花蛋糕，可能隱藏食物安全風險。《星島日報》調查發現，部分蛋糕店使用觀賞花作裝飾，這些花未經食用安全處理，可能含有細菌、農藥殘留或有毒物質。專家建議消費者選用標明「可食用花卉」的產品，並呼籲政府訂立更清晰的指引。

社交媒體近年湧現大量「打卡」鮮花蛋糕，但《星島日報》調查發現，這些看似漂亮的蛋糕可能隱藏食物安全風險，消費者隨時誤食非食用級觀賞花。調查發現，有Instagram蛋糕店自稱持有食物牌照，在港設有大型生產設施，出售以玫瑰、紫羅蘭及繡球花瓣裝飾的蛋糕，售價由540港元至近800港元不等。

記者扮成顧客查詢，該店東主表示蛋糕上的藍色花朵通常是桔梗或藍星花，並會用藍菊花或淺藍滿天星代替。店東強調，花朵會浸泡一至兩天，並用物料包裹花莖，避免直接接觸蛋糕。顧客亦可要求移除接觸蛋糕面的花瓣。

另一間蛋糕店則出售以繡球花、洋桔梗、玫瑰及滿天星裝飾的蛋糕，4至8吋售價介乎480至880港元。店東稱花莖會用膠紙包裹，並經過「可食用」消毒程序才插入蛋糕，若顧客擔心花朵接觸蛋糕，可刮走相關忌廉。第三間店則出售650港元的1磅繡球花蛋糕，店東稱花朵用錫紙包裹，進食前可移除。

多名花店負責人檢視蛋糕相片後指出，部分蛋糕疑似使用了「飛燕草」，該植物若誤食可引致心跳加速及呼吸困難等中毒症狀。有花店負責人表示，並非所有在街市買到的花都適合用作食物裝飾，繡球花莖帶有毒性，藍星花的汁液則可能刺激皮膚。

家庭醫生林永和指出，花朵可能攜帶細菌、寄生蟲、農藥殘留及泥土微生物，不宜直接接觸食物。忌廉和糖分更會促進細菌滋生，農藥殘留或致腸胃不適。香港專業教育學院健康及生命科學系講師李佩盈表示，一般不建議使用觀賞花作蛋糕裝飾，消費者應選擇清楚標明「可食用花卉」的產品，並確保供應鏈可追溯。

香港高等教育科技學院食品與健康科學學系主任陳振雄指出，單靠刮走蛋糕接觸花朵的部分並不足夠，微生物可能在擺放或移除裝飾時擴散。他又警告，裝飾用的絲帶大多非食物接觸級別，可能透過染料或化學添加劑引入污染物。

食物安全中心回覆查詢時強調，觀賞花不適宜食用，可能殘留農藥或微生物，包裝錫紙或膠紙亦不能令其變得安全。中心建議消費者向可靠供應商購買食物，如需花卉裝飾應選用可食用花卉。