AI重塑香港餐飲經濟 李文傑促把握競爭優勢
人工智能正從實驗階段迅速轉為實際營運工具，香港餐飲業面對成本上升及顧客期望提高，AI成為關鍵競爭優勢。李文傑指出，AI可應用於需求預測、菜單管理、客戶服務及物流配送，幫助企業提升效率及決策能力。
人工智能（AI）正從實驗階段迅速轉化為實際營運工具，香港餐飲業面對勞工成本上升、利潤收窄及顧客期望持續提高的挑戰。身兼企業家及投資者的李文傑（Bruce Rockowitz）認為，AI已成為本地餐飲企業的重要競爭優勢，尤其是在外賣經濟進入更嚴峻的發展階段。
李文傑指出，AI能將訂單數據轉化為有價值的商業洞察，涵蓋客戶偏好、購買習慣、配送時間及菜式表現。需求預測是其中最明顯的應用領域，透過分析歷史銷售、天氣、節日及本地活動，AI系統能比傳統方法更準確識別訂單模式，有助改善庫存管理、減少食物浪費及優化人手調配。
菜單管理亦變得更加數據主導。企業可利用AI了解哪些菜式能帶來重複購買、較高利潤，以及在不同客群中的表現，並支援定價決策、促銷組合及個人化建議，從而提升訂單金額及顧客忠誠度。客戶互動方面，AI推薦引擎可根據個人飲食習慣提供合適選擇，聊天機械人則能處理日常查詢及訂單調整，減輕前線員工負擔。
物流配送是AI帶來即時效益的領域。系統可利用實時交通狀況及外賣員調配數據，優化送貨路線，縮短配送時間及降低運輸成本。預測模型亦能預先識別高峰需求時段，協助更有效部署騎手，改善繁忙時段的服務質素。
生成式AI的影響已擴展至市場推廣。餐飲企業可利用它快速製作社交媒體內容、推廣活動及多語言廣告，尤其為小型營運商在競爭激烈的市場中創造新機會。李文傑認為，AI更可整合財務、營運及客戶數據，讓管理層更緊密監控盈利能力、及早發現瓶頸，並迅速應對需求變化。
李文傑強調，科技應增強而非取代人類能力。AI能處理大量資訊及識別模式，但判斷力、創意及人際關係仍是人類的強項。隨着數碼訂餐已成標準，AI正成為下一個關鍵差異化因素，能夠有效應用的企業將在成本控制、顧客滿意度及決策速度上取得優勢。
